Platos típicos de Asturias

Hoy nos embarcamos en un viaje culinario al norte de España para descubrir los platos típicos Asturianos. Un festín de sabores donde la tradición y la innovación se encuentran. ¡Prepárate para deleitar tu paladar!

Descubriendo los sabores auténticos de Asturias

Asturias, es una región en el norte de España, famosa por su rica tradición culinaria. Cada plato refleja la historia y cultura de esta región, desde los sabores del mar hasta las huertas y granjas locales. Aquí te presentaremos algunos de los platos típicos de Asturias que debes probar.

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Fabada Asturiana: Este es, sin duda, el plato más reconocido de la región. La Fabada Asturiana es un guiso sustancioso hecho de fabes (alubias blancas grandes) y varios tipos de embutidos y carnes de cerdo. Se suele servir como plato principal y es perfecto para los días fríos de invierno.

Cachopo: A menudo comparado con el filete a la parmigiana o el schnitzel alemán, el cachopo es un plato que consiste en dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados, que se frien hasta que están dorados y crujientes. Es un plato muy popular en los restaurantes asturianos y se suele servir con patatas fritas y pimientos rojos.

Queso Cabrales: Asturias es conocida por su producción de quesos, y el Cabrales es uno de los más famosos. Este queso azul fuerte de sabor, se elabora en la zona de los Picos de Europa y tiene una DOP (Denominación de Origen Protegida) para garantizar su calidad y origen.

Sidra Asturiana: Esta bebida alcohólica se elabora a partir de la fermentación del zumo de manzana y es una parte integral de la cultura asturiana. La sidra se sirve de una manera muy particular, vertiéndola desde lo alto para airearla y mejorar su sabor.

Arroz con Leche: Este postre cremoso es un clásico en Asturias. Se hace con arroz, leche, azúcar, cáscara de limón y canela. Es un final perfecto para cualquier comida en Asturias.

Estos son solo algunos ejemplos de los sabores auténticos de Asturias. Cada uno de estos platos cuenta una historia sobre la tierra y la gente de esta maravillosa región española. No hay mejor manera de conocer Asturias que a través de su gastronomía.

Fabada asturiana de forma rapida y fácil

La Fabada Asturiana: Una delicia culinaria con historia

La Fabada Asturiana es, sin lugar a dudas, el plato típico asturiano, más emblemático de la región. Compuesta por fabes (alubias blancas), morcilla, chorizo y lacón, esta contundente receta ha sido el sustento de los asturianos durante siglos. Se dice que su origen se remonta a la época romana, aunque su popularidad creció en el siglo XIX, cuando comenzó a ser comercializada fuera de Asturias. Hoy en día, la fabada es un imprescindible en cualquier menú asturiano, sirviéndose tanto en hogares como en restaurantes.

Los quesos asturianos: Variedad y tradición

Asturias es también conocida como el «Paraíso de los Quesos», y no es para menos. Con más de 40 variedades, cada una con su propio sabor y textura, los quesos asturianos son un verdadero tesoro gastronómico. Entre los más famosos se encuentra el Cabrales, queso azul con Denominación de Origen Protegida, cuyo proceso de maduración se realiza en cuevas naturales. Otros quesos destacados son el Gamonéu, el Afuega’l Pitu o el Casín, todos ellos con una larga tradición y una gran reputación a nivel nacional e internacional.

Sidra Asturiana: Elaboración y ritual de escanciado

La sidra es mucho más que una bebida en Asturias, es una auténtica tradición y parte integral de su identidad cultural. La Sidra Asturiana se elabora a partir de manzanas autóctonas y su proceso de fabricación,  incluye la fermentación del zumo de manzana en barriles de madera. Pero lo que realmente distingue a la sidra asturiana es el ritual de escanciado, que consiste en verter la sidra desde cierta altura para que choque contra el borde del vaso y así se produzca la deseada espuma. Este ritual no solo mejora el sabor de la sidra, sino que también es un espectáculo en sí mismo, convirtiendo la degustación de sidra en una experiencia única e inolvidable.

¿Qué ingredientes se utilizan comúnmente en la cocina asturiana?

La cocina asturiana utiliza comúnmente ingredientes como la fabada, el queso Cabrales, el chorizo asturiano, la sidra y el marisco. También son esenciales los productos de la huerta como las fabes (alubias blancas), y carnes de la región como el ternera asturiana.

¿Cómo se prepara el plato típico asturiano «Fabada»?

La preparación de la Fabada Asturiana es relativamente sencilla pero requiere de tiempo y paciencia.

Primero, debes dejar en remojo los fabes (alubias blancas) la noche anterior. Al día siguiente, se colocan en una cazuela con agua fría junto con un chorizo asturiano, una morcilla asturiana, un trozo de tocino y un trozo de lacón. Se cuece a fuego lento durante unas 2-3 horas, controlando en todo momento que las fabes estén cubiertas por el caldo. Es importante no revolver el guiso para que las fabes no se rompan, mejor mover la cazuela en círculos de vez en cuando.

Por último, se sazona con sal a gusto y se deja reposar antes de servir. La Fabada Asturiana se disfruta más al día siguiente, cuando todos los sabores se han integrado perfectamente.

En conclusión, los platos típicos de Asturias son una verdadera joya culinaria que refleja la rica historia y diversidad de esta región. Desde el Fabada Asturiana, un plato robusto y nutritivo, hasta el Cachopo, una delicia cuya popularidad trasciende las fronteras de Asturias, cada plato es una experiencia única que deleita el paladar.

No podemos olvidar los quesos asturianos, especialmente el Cabrales, famoso en todo el mundo por su sabor intenso y característico. Y para cerrar con broche de oro, los postres como el Arroz con Leche y las Carbayones, son el toque dulce perfecto para cualquier comida asturiana.

La gastronomía de Asturias es una invitación a descubrir y saborear los ingredientes locales, las tradiciones ancestrales y la innovación culinaria. Sin duda alguna, una experiencia que ningún amante de la buena mesa debería perderse.